今回は知る人ぞ知る隠れ家的お蕎麦の名店「市のせ」に行ってきました。私は2回ほど今迄に行ったことがありますがとっても美味しいお店です。まるでタイムスリップしたようなノスタルジックな立地にも注目です、では行ってみましょう！
場所は説明が難しいのですが石山寺方面から信楽に向かう道路422号線の道中で中の細い道に入っていきます。一応422号線沿いに看板は出ていますが分かりづらいと思います。説明は難しいのですがナビを使えば簡単に行けると思いますよ。周辺にはそんなに目印になるものは無いですね、、。交通機関で向かうには不便な場所なのでこの辺りは車やバイクが良いですね。
お店の前の道路です、なんとものどかな風景～。そして道路もアスファルトでは無いんです。周りには少し家があるくらいで特に何もありません。少しジブリ感のある風景ですね。
こちらがお店になります、古民家になるのでしょうか？あたりの景観にしっくり馴染むお店です。
お店の隣は駐車場になります。
入り口隣の窓からは石臼が見えています。
入り口です。こちらのお店は予約をした方が確実です。特に週末はほぼ予約で埋まってしまっている気がします。せっかくここまできて入れないのは残念過ぎますよね。
店内は4人テーブル席が2卓と大きな囲炉裏を囲む四角いテーブルがあり6人掛けとなっています。両方とも座敷です。ランチコースは花・月・雪の3種類あります。一番メニューが多いのは雪になります。今回はすこしリッチなランチコース「雪」を頼みました、メニューをみた時点でめっちゃ美味しそうでしたので楽しみです！！
蕎麦を使った日本料理からデザートまで美味しすぎるコースです！
まずは蕎麦豆腐、蕎麦の香ばしい香りとプルプル食感が特徴です。めっちゃさっぱりとしていてお酒のアテにもピッタリです。（車の人は飲めませんがお酒もいっぱい取り揃えています！！）
次は鱧と松茸真丈の煮物椀。鱧と松茸をつかった真丈に、栗の渋皮煮と三日月形にくりぬいたとうもろこし豆腐が載っています。真丈は簡単にいうとかまぼこのようなものです。（私の解釈ですので多少間違いは申し訳ありません。。）
栗が季節感を感じますねー、とうもろこし豆腐は初めて食べましたがトウモロコシの香りがスゴイ！！美味い！鱧と松茸の真丈は松茸の香りと優しい出汁汁が完璧です。これはもはや料亭の味！とても美味しかったです。
お次は焼鯖寿司！この鯖寿司もかなり美味い。サバがふわふわ！そして焙られているので香ばしさと脂の旨味が溢れ出ています、焼き鯖寿司は食べたことありますがこの旨さは初体験かも。
天ぷら盛り合わせです、天ぷらは衣が蕎麦の蕎麦衣になっています。そのせいか普通の天ぷらと比べるとさっぱりしているというか脂っこい感じがしませんでした。
左から順番に茄子・おくら・えいひれ・いも・ハムのシャインマスカット巻きだったと思います。ちょっと自信が無いので間違っていたら申し訳ありません。。。
天ぷらは塩とワサビで頂きます。蕎麦衣は天ぷらと唐揚げの中間のようなやや薄めの衣でパリッとした食感です。塩で頂く上品な美味しさですね！
そしてメインのお蕎麦です！こちらは二八蕎麦になります。つゆの他に、塩とワサビで頂きます。市のせさんは蕎麦そのものが美味しいのでつゆだけでなく塩でも食べていただきたいですね。シンプルに蕎麦の味を楽しめます。いやぁ旨い！！
私的には全部食べないで少し残しておくことをオススメします、何故ならお次は、、、、。
お次は十割蕎麦なんです。十割蕎麦は二八蕎麦よりも強く蕎麦の香りを感じられます。コチラもまずは塩で食べて頂きたいなと思います。やや太めでしっかりとした歯ごたえのある蕎麦でこれまた美味しいんです！噛めば噛むほど蕎麦の香りがフワッっと鼻に抜けていきます。
先ほどの少し残しておいた二八蕎麦と一緒に食べ比べをして違いを楽しんで頂きたいなと思います。二八蕎麦と十割蕎麦の食べ比べこそが市のせの真骨頂ではないかと思います。私はこちらの十割蕎麦が好きなんですよねー！
もちろん蕎麦湯もあります！蕎麦湯はもったり感があるトロトロ系です、蕎麦の香りが良い香りです。こちらはつゆと割っても良し、塩を掛けてシンプルに食べても良しです。
まずはつゆ、こちらは良くある蕎麦湯の味になります。とろみは結構あるので濃厚な蕎麦湯です。
こちらは塩で頂いた蕎麦湯です、つゆと違ってダイレクトに蕎麦湯の味です。お米が溶けだした感じに似ていてお粥を食べているような感覚に似ています。どちらも美味しいのですが塩で食べるのが目新しくて私は好きでした。
最後はデザートです。お蕎麦屋さんとは思えないクオリティです！栗のアイスとチョコのテリーヌになります。栗のペーストが入ったアイスに渋皮煮のシロップを使ったソースが掛かっています。チョコのテリーヌはフランスのヴェローナ社のカライブを使用、中には無花果が入っています。
このデザートめっちゃ美味しいです！！もはやデザート単体でも成り立つレベル！懐石のような蕎麦料理からこのデザート、料理の守備範囲がめっちゃ広いです！！一食の価値アリなデザートでした。（デザートが無いコースもありますので御注意くださいね）
久しぶりきましたが変わらず美味しいお蕎麦でした！街の喧騒から少し離れた信楽のはずれで頂く極上のお蕎麦たち、、、、味勿論なのですが空間や流れる時間も含めて満足なお店です。ごちそうさまでした！
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MEMO 蕎麦 市のせ 滋賀県甲賀市信楽町宮尻185-3 営業時間：昼は予約優先入れ替え制 １部11：30～ ２部13：00～ 定休日 ：木曜日