雄琴に新しいラーメン屋さんが出来ているみたいです、その名も「鯛ラーメン、情熱の一雫」！2022年4月18日オープンとのことです。オープンして3か月くらいが経過していますね。全然知りませんでした、、、私のリサーチ不足ですね。。。鯛ラーメンとは店名からも上品な感じがしますね、鯛の出汁で作ったラーメンってどんな感じでしょうか？
アゴ出汁や魚介系のダシは食べたことありましたがあくまでも鶏や豚の出汁と合わさっているスープがほとんどです。確認したわけではありませんがこちらは鶏や豚は使ってなさそうで、あくまでも鯛のダシでスープを作られているようでこだわりを感じるお店です。色々なラーメン屋や飲食店が並ぶ雄琴で、どんな存在感を放つのでしょうか？想像がつきにくいので楽しみです！
場所は５５８号線から少し中に入った住宅街にあります。「雄琴６丁目」の信号で曲がって住宅街に入ってすぐですね、周りにはファミリマートやラーメン津津があります。曲がるところが少し分かりづらいです、５５８号線からも見える看板も出ているのですが少々発見しづらいと思います。電車だとJRおごと温泉駅から歩いて20分くらいでしょうか、駅からはちょっと距離がありますね。
５５８号線から琵琶湖側に曲がります。中に入ってからはすぐに到着します。住宅街の中、アパートのような建物の１Fがお店になります。駐車場はお店の前で３～４台は停められるような印象を受けました。
お店の前はこんな感じで、大きなのれんが掛かっています。鯛のマークが目印です。店内はテーブル席になりまして、2人掛けテーブル席が4卓、4人掛けテーブル席が5卓になります。店内は結構広いです。注文は食券制になりましてメニューはこんな感じです。店内は綺麗で魚で出汁を取っているからでしょうか？脂っぽさというか肉の匂いみたいなのが全然感じられない店内です。
ラーメンは4種類であっさり系ラーメンの清海（きようみ）のしお・しょうゆ、濃厚系ラーメンの深海（ふかうみ）のしお・しょうゆになります。サイドメニューではからあげ・出汁ごはん・鯛づけご飯などがあります。私は濃厚らーめんのしょうゆとからあげと出汁ごはんのセットを注文しました。
締めの鯛茶づけがめちゃ美味しいぞ！
到着しました！こちら濃厚しょうゆになります、濃厚といってもスープも透明度があってあっさりしてそうなビジュアルです。また叉焼では無く、鯛が載っています！軽く焙られた鯛からは香ばしい良い香りがします！それでは頂きます。おぉ！めっちゃあっさりしている！鯛の出汁が効いていて美味しいです！鯛の吸い物を飲んでいるかのような上品な味です。鯛ラーメンというより鯛そばって感じです。
もともとは割烹料理をされていたらしいので、割烹の和が十分に活かされたラーメンです！この味はココでしか味わえないのではないでしょうか。ちなみに深海（濃厚しょうゆ）を頼みましたがそれでも全然あっさりしています。清海（あっさりしょうゆ）も少し食べて比べてみましたがそこまで大きな差は無いような感じがしました。どちらも優しい鯛の出汁が効いていて、香りもよく美味しいです。
ちょっと面白いのが味変用のスパイスが充実しているんです。お好みに合わせてアレンジ出来ちゃいます、スパイスは全部で6種類！下記に詳細をまとめました。内容は私の独断での感想です。
柚子・・・・鯛出汁のと相性抜群、間違いない組み合わせです。 梅肉・・・・こちらも鯛出汁との相性は抜群です、ご飯にかけてふりかけ的にするのも◎ 胡椒・・・・軽くかけると香りが引き立つのでオススメ。 胡麻・・・・こちらも軽く振りかけるくらいかな。 醤油・・・・ちょっと濃厚さ・コクみたいなのが増します・ カレー粉・・鯛の出汁スープよりもカレーの味・香りが勝つので最後の方にチャレンジした方がいいです。 私のオススメは柚子＋故障＋醤油です！
お次は唐揚げです！こちらの唐揚げも鶏ではなく、鯛の唐揚げです。これ美味しいんです！！外はサクサクで中はプリプリの鯛の白身！下処理もしっかりされているからか小骨などもなく美味しく食べられます、何より衣の味付けが抜群に美味いです！！個人的に鶏のから揚げよりも好きかもっていうレベルでした。何個でも食べられそうな旨さです！
鯛の出汁ごはんです、こちらはいわゆる鯛の炊き込みご飯です。もちろんかなり美味しいです！そのままでも美味しいのですが、このような食べ方を推奨されています。ラーメンのスープをご飯にかけて鯛茶漬け風にして食べるのです！これがまた美味い！！！先ほどの味変スパイスもこのお茶漬けで活きてきます！スープだけだとやや薄味なのをスパイスで整えていきます、鯛ラーメンからの鯛茶漬け、素晴らしいアイデアですね！
こんな感じでラーメンだけでなく、唐揚げやしめの茶漬けまで十二分に鯛を味わうことが出来ます。ラーメンもさることながら味変やお茶漬けなど工夫がみられて楽しめるお店です。推奨されている食べ方にプラスして、私からのおすすめの食べ方も書いておきますとラーメンに叉焼代わりに入っている鯛の切り身は全部食べないでお茶漬け用に残しておきましょう！お茶漬けに鯛の身が入ると完璧です！
初めて行くと何も考えずにラーメンを先に食べてしまいます、そのため鯛に切り身もお茶漬けまでに全部食べてしまいます。お茶漬けを食べるときに残しておいたら良かったと後で気づきます。私も残しておいたら良かったー！とあとで気が付きました。この記事を読んでお店に行かれる皆さんは美味しく召し上がってください、そして私の過ちを繰り返さない様にしてください。笑
とはいえ県内でも珍しい鯛出汁ラーメン！ラーメン好きだけでなく、お茶漬け好きにもオススメしたいお店です。美味しく頂きました、ごちそうさまでした！
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：MEMO 鯛ラーメン 情熱の一雫 滋賀県大津市雄琴6丁目9－22 Precious One 1F 営業時間：11：00～15：00 17：00～23：00 ＊スープ売り切れ次第、終了 定休日 ：毎週月曜日、第3火曜日 ＊月曜が祝日の場合は、火曜日が休みです。 https://jounetsu-ramen.jp/